A 20mn au sud de SAUMUR, sur la commune de Saint Martin de Sanzay (79), le château du Bourg Joly est un rare Château Viticole des 16^ème et 18^ème avec un bâti remarquable témoignant d’une réussite séculaire dans la vigne et le vin.

Il est aujourd’hui entouré de 6 ha de vignes sur les pentes du Puy de Mont (79), à Saint Martin de Sanzay
Les anciennes installations ont été restaurées et adaptées aux pratiques actuelles, en particulier une cave remarquable, semi enterrée et voutée bâtie en 1836.     Un nouveau Chai très moderne a été aménagé en 2022.
Deux passionnés de Vins, de Botanique, de Géologie et de Patrimoine ont entrepris d’être des artisans soucieux du bien-être de la vigne et des praticiens précis et rigoureux dans le Chai ; leurs objectifs sont de produire des vins authentiques et gourmands.                             

Historique

En 2007, Inessa Grouvel Varchavskaia et Menno Grouvel, passionnés de géologie, de botanique et de patrimoine deviennent propriétaires du château du Bourg Joly et des parcelles environnantes dont 3 ha de vignes en fermage.
Château viticole depuis la date fronton de l’ancien chai 1560, il a été embelli au 18^ème et agrandi au 19^ème en remodelant le bâti viticole par la construction d’une cave voutée semi enterrée d’une qualité exceptionnelle.
L’exploitation viticole est restaurée en 2019 autour des bâtiments existants, rassemblant 6 ha de parcelles sur le flan est de la colline. Le patrimoine bâti héberge les installations de vinification, d’élevage et de ventes, adapté aux techniques modernes d’hygiène et de logistique tout en préservant authenticité et usages du passé. La conversion bio a été réalisée en 2025

La cave d’élevage et le nouveau chai

L’ancien chai a été conservé en l’état pour l’accueil du public et dans une ancienne grange, un nouveau chai a été inauguré pour la récolte 2021 pour réaliser la vinification des raisins dans les meilleures conditions d’hygiène et de sécurité. La cave accueille les barriques et les cuves d’élevage.

Conduite des vignes

Les parcelles jouxtent le parc botanique du Château, en particulier 1ha incrusté, profitant pleinement de la flore et de la faune de cette diversité.
Les sols du domaine sont argilocalcaires parsemé de graves siliceuses fluviatiles sur un substrat de marnes cénomaniennes; des terres généreuses mais difficiles à travailler, facilement compactes avec l’empreinte mécanique.
Pour entretenir la vie et la perméabilité des sols, le couvert végétal choisi est appliqué dans toutes les parcelles ; le décavaillonnage est réalisé avec des outils tirés par des chevaux autant que possible. Les traitements bio sont pulvérisés par microtracteur, le rognage est minimum et surtout manuel; les bois sont brulés.
La taille privilégie les grappes proches des ceps, la plupart du temps en double Guyot.
Les vignes productrices sont plantées des cépages traditionnels de Cabernet Franc de plus de trente ans et de Chenin de plus de 60 ans. Une sélection massale de ce Chenin a été replantée sur une parcelle adjacente pour sauvegarder la qualité du vin et maintenir la biodiversité.

Récolte et Vinification

Les vendanges sont manuelles. Tout processus générant une trituration des raisins est proscrit. Les levures sont indigènes. Les fermentations sont naturelles sans traitements thermiques.
Pour les blancs les lies sont maintenues dans les barriques pour l’élevage, assorti d’un batonnage régulier et d’un ouillage rigoureux. Filtration légère si c’est nécessaire. Le sulfitage est aussi réduit que possible.
Pour les vins issus du cabernet franc, macération naturelle sans intrants (levures, sulfites …), soutirages réguliers, pas de régulation thermique, vidange gravitaire. Jus de presse élevés sur barriques. Filtration légère si nécessaire.
Le vin rosé classé en IGP Val de Loire est inspiré par la tradition des abbesses de Fontevraud. Les raisins de cabernet franc sont récoltés à maturité et pressés directement.

Parc botanique

Dès 2007 le parc a été recrée avec des arbres souvent rares et des plantes remarquables : pivoines, iris, roses, etc... Le parc botanique et les vignes forment un ensemble intégré gouverné par une volonté de privilégier épanouissement et santé naturelle des plantes, beauté des paysages et diversité des écosystèmes. Le vignoble est intégré au parc, réserve majeure de biodiversité résultat d’une grande variété d’espèces végétales et d’une faune soigneusement encouragée. Le parc est un refuge de la ligue de protection des oiseaux (LPO) et le dernier comptage recensait plus de 35 espèces d’oiseaux ainsi qu’une présence significative de chauves-souris.

Concerts

La musique s’invite au Bourg Joly depuis plus de 10 ans dans le cadre de concerts privés où de produisent des pianistes français et russes. Les amis du Bourg Joly apportent leur soutien à ces artistes jeunes et moins jeunes.
Quelques enregistrements sur youtube : Alexandra Kassatkina, Dmitry Batalov, Martin Jaspard, Jonathan Benichou, Nikita Mndoyants, Théotime Gillot, et al..