Emilien Jean
Fils de vigneron, après mes études de viticulture/ oenologie j'ai été formé chez deux vignerons :Michel AROLDI au Château Dompierre à Pauillac, et Sylvain FADAT au Domaine d'Aupilhac dans le Languedoc. Puis après quelques vinifications dans les côtes du Rhône Nord, l'Australie et la Loire, je décide à 23 ans de revenir sur l'exploitation familiale et d'en exploiter les meilleures parcelles.
Le domaine se situe sur la rive gauche de la Garonne, sur la commune de Cocumont, lieu-dit La Gravette. Les terroirs sont argilo-graveleux (tel que l'indique le nom du lieu-dit) et argilo- calcaires.
Il est composé de 4,5ha de vieilles vignes de plus de 30 ans: malbec, cabernet franc, abouriou et merlot pour les rouges , sauvignon blanc pour les blancs (élaboré actuellement en appellation Côtes du Marmandais).
Les vignes sont en conversion bio depuis 2018. Ebourgeonnage et vendange en vert pour obtenir des rendements d'environ 30hl/ha. Vendanges manuelles sur tout le domaine.
AU chai, ma volonté est de garder le fruit au maximum et que l'élevage confère à mes vins toute leur finesse. Utilisation des levures naturelles "indigènes", élevage pendant 18 mois dans des fûts de 400, 500 et 600 litres. La mise en bouteille se fait sans collage et sans filtration.