Domaine du Fort Manel

Là où la Normandie ancestrale rencontre l'âme intransigeante du vin naturel.

Julien Frémont est une figure emblématique du monde du cidre naturel. Il travaille au sein du Domaine du Fort Manel , propriété familiale historique depuis 1759. Situé au cœur du Pays d'Auge, ce domaine de 45 hectares offre une riche biodiversité. Les vaches y paissent en liberté sous d'anciens pommiers et poiriers à haute tige . Ce système traditionnel de préverger crée un écosystème autosuffisant, cultivé en agriculture biologique et biodynamique depuis des années, bien avant que cela ne devienne à la mode.

Véritable vigneron passionné de pommes, Julien a forgé sa philosophie au contact de figures emblématiques du vin naturel comme Marcel Lapierre. Dans sa cave, il travaille comme un vigneron : les raisins sont foulés et le jus est transféré par gravité dans d’anciens fûts de chêne, dont certains ont plus de cent ans . Les fermentations sont 100 % spontanées grâce aux levures indigènes , et il est l’un des rares producteurs normands à travailler sans sulfites ajoutés , même à la mise en bouteille.

Les cidres de Fort Manel sont réputés pour leur caractère vineux. Contrairement aux cidres industriels, ils sont souvent très secs, révélant une profondeur incroyable, de savoureuses notes oxydatives issues du vieux fût et une structure tannique raffinée. Qu'il s'agisse du Silex , minéral et puissant, de l' Argile , plus rond, ou de son légendaire Brut par Nature , les cuvées de Julien Frémont sont de puissantes expressions du terroir qui remettent en question toutes vos idées reçues sur le cidre.