Cidrerie du Vulcain - Ferme La Prémoudière - Jacques Perritaz

J’ai déménagé en Basse-Normandie pour produire des poirés, des cidres et du Calvados AOP sur la ferme de La Prémoudière, à 61330 Saint-Denis-de-Villenette, dans l’Orne, en France.

La Cidrerie de Treyvaux est désormais fermée.

La distribution des cidres suisses résiduels ainsi que de la nouvelle production normande est désormais assurée en Suisse par Nausikraft à Lausanne. Elle est également présente sur certains marchés grâce à une collaboration volcanique avec Piacere Vulcanico, une entreprise sicilienne dédiée à la production biologique d’huile d’olive extra vierge issue d’oliviers centenaires, ainsi qu’à la fabrication de conserves sucrées et salées réalisées à partir de fruits anciens et de plantes sauvages. Dates à venir !

Les cidres suisses des millésimes jusqu’en 2023 sont également disponibles à la ferme en Normandie, notamment à l’export.

La Cidrerie du Vulcain a démarré ses activités de transformation à Fribourg, en Suisse, en 2006 (20 ans l’an prochain!!!!), en récoltant les fruits du verger local, à savoir des pommes, des poires et des coings de variétés anciennes, élevés sur haute-tige et non traités.

Les produits phares de l’entreprise sont le cidre mousseux partiellement fermenté selon la technique du « guillage » de la Clairette de Die, ainsi que le cidre bouché de Normandie et de Bretagne. Les cidres sont déclinés en différentes cuvées d’une année à l’autre, en fonction des variétés disponibles. Ces cidres sont toujours « pur jus », fermentés avec leurs levures sauvages et grossièrement filtrés.

Sont également produits le jus de pomme et de poire pasteurisés, des cofermentations de fleur de sureau, des petits fruits rouges, des eaux-de-vie diverses et, depuis 2022, les premiers Calvados AOP. À la ferme, nous avons également le miel de nos ruches, quelques confitures.

Nous vous accueillons aujourd’hui à La Prémoudière où il est possible d’acheter tous ces produits, de visiter nos vergers et de déguster nos produits. Nous vous accueillons entre amis, en famille ainsi que pour des comités d’entreprise ou d’autres groupes. Cinq gîtes peuvent accueillir jusqu’à 15 personnes.

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