Maison Jean Huttard - Hélène et Antoine Huttard

La Maison Jean Huttard est l’héritage vivant d’une passion familiale qui se transmet depuis 1860. Vignerons indépendants à Zellenberg, nous cultivons depuis plus d’un siècle des terroirs précieux, patiemment acquis, travaillés et respectés. Notre histoire s’enracine dans l’expérience et s’élève aujourd’hui avec une vision engagée, tournée vers une viticulture durable, naturelle et consciente. La nouvelle impulsion est portée par Antoine et Hélène, frère et sœur, complices et passionnés.

Notre quête : révéler les vins de lieux, célébrer le vivant et honorer l’environnement avec justesse, instinct et exigence. Plongez au cœur d’une Alsace moderne, libre, vibrante et décomplexée. Laissez-vous guider par les paysages, les émotions et les vins qui parlent d’âme, de nature et de temps. Bon voyage…

Certifications : Agriculture Biologique, Domaine Certifié par Ecocert FR BIO 01

Travail à la vigne :

• La réduction des rendements

La qualité de nos vins ne dépend pas uniquement du sol, mais également de la taille et de l’ébourgeonnage strict de chacune de nos parcelles pour atteindre des rendements moyens de 45 hectolitres par hectare en fonction de chacune de nos parcelles. Ainsi nous effectuons une taille Guyot simple Poussard sur l’ensemble de notre vignoble. Nous torsadons nos branches à fruit pour répartir le flux de sève et optimiser la pousse des bourgeons. Nous sélectionnons les bourgeons et réduisons ainsi volontairement les rendements de nos vignes dès le mois de mai.

• Le respect du vivant

Nous travaillons nos vignes dans le respect de l’environnement et de manière durable. Nos conditions de production sont optimales à l’obtention d’excellents raisins, à la stabilisation des volumes en fonction des aléas climatiques et permettent ainsi de préserver le capital plante de chacune de nos parcelles.

• Des vendanges exclusivement manuelles

Nous vendangeons exclusivement à la main, afin de préserver la qualité de nos raisins jusqu’au pressoir. Chaque parcelle est vendangée à maturité optimum pour créer les vins les plus purs et produire une large diversité. Le tri sélectif des raisins est fait à la vigne par nos vendangeurs et les raisins apportés sont directement versés dans le pressoir en grappes entières.

• L’agriculture biologique

Le vin et l’environnement sont pour nous étroitement liés comme le sont aussi écologie et tradition, enherbement et force de l’ensoleillement ou encore innovation et œnologie. Nous travaillons dans le respect de la nature et des Hommes qui façonnent notre paysage, et cela depuis la création du domaine en 1860.

Travail en cave :

• Vinification des blancs

Les raisins pour les vins blancs sont pressés en grappe entière par un pressoir pneumatique afin d’extraire doucement les jus. Les moûts sont alors apportés en cave par gravité pour commencer la fermentation alcoolique. Les vins sont élevés sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille, certaines cuvées bénéficient de vinifications naturelles (sans intrants, non filtrées, non soufrées). 

• Vinification des rouges

Notre vinification des rouges se distingue par l’égrappage des raisins et par la macération des baies pour extraire les tanins et les couleurs. Après la fermentation alcoolique et le pressurage nous effectuons la fermentation malolactique en cuve inox et/ou en barrique. Ces pièces sont sélectionnées chez notre tonnelier bourguignon en fonction de chaque millésime. Nos Rouges bénéficient d’un élevage de 9 à 24 mois sur lies fines. Les vinifications sont douces et naturelles.

• Vinification des crémants

Notre Maison est pionnière dans l’élaboration des Crémants en Alsace, ces effervescents côtoient les Champagnes dans la méthode d’élaboration. Depuis presque 50 ans, l’épanouissement de nos Crémants se traduit par la patience. Le temps d’élever, d’assembler, de laisser devenir de grands Crémants d’Alsace où le respect de la nature, la passion et la sobriété sont restitués dans chacun de nos flacons. Nos cuvées sont donc naturellement BRUT NATURE, soit sans sucre et sans soufre ajouté. 

• Vinification des oranges

Communément appelés vins oranges ou vins de macération, ces cuvées sont issues de raisins blancs vinifiés comme des rouges. Cette technique ancestrale permet une extraction des tanins, des couleurs et des amers pour une meilleure conservation des vins et une adaptation au réchauffement climatique. Les raisins blancs sont donc apportés entiers à notre cave. S’en suit le choix du vigneron de séparer la baie ou non de la rafle et nous entamons les macérations pelliculaires dans notre cuvier. Après quelques semaines, nous pressons les baies et entamons les élevages en cave.