Situé au point géodésique le plus haut de la Champagne viticole, à 369 mètres au-dessus du niveau de la mer, le Domaine de Mondeville domine le relief accidenté, si pittoresque de Champagne méridionale, qui autorise à ses versants sud de produire des vins d’une typicité et d’une finesse incomparable, un Pinot Noir d’altitude.

Mondeville est un lieu chargé d’histoire. On aperçoit la vigne, les champs, la forêt, mais aussi une chouette mystérieuse, des chauves-souris précieuses, des fées dissipées qui naviguent entre les tilleuls pluri-centenaires, à la recherche de trésors qu’offre ce lieu… car d’une saison à l’autre on y respire la nature, dans son ensemble. Et l’on s’attache à l’esprit de ce lieu, énigmatique.

Un endroit qui ne laisse pas indifférent, où l’homme fait corps avec la nature, à travers les siècles. Au fil du temps, ce lieu est devenu un domaine viticole familial, exigeant et généreux par nature, où la lumière et la matière s’unissent pour offrir un produit unique.

Les convictions de Delphine, Laurent et Bernard guident les choix quotidiens au vignoble et à la cave, desquels découlent l’édification d’une œuvre. Le vin est un produit artistique, avant de partager l’émotion finale se cache une construction intellectuelle.

Compositeurs, les femmes et les hommes du Domaine orientent le génie du vin.  Ils sont les passeurs d’histoires, de travail et d’émotion. Ils écoutent la vigne, contemplent le lieu, pour rendre possible l’effervescence.