- A TRAVELLING CIRCUS -

2 personnes, 2 projets, 4 pays

[HOLASS] dans la Loire

Le rêve de posséder notre propre domaine nous a conduits dans la Loire. Ce qui a commencé par des visites de caves et de vignobles s'est transformé en installation en 2018. Aujourd'hui, nous vivons entre la Belgique, la France et la Hongrie, et cette vie influence nos vins. Chacun d'eux porte l'empreinte de son terroir. Nous ne nous limitons ni à une région, ni à un pays, ni à un cépage, mais savourons la liberté absolue d'une viticulture nomade.

Chaque vin doit pouvoir raconter son histoire, révéler son identité et son origine. Nous travaillons exclusivement avec des cépages locaux cultivés en agriculture biologique. Les décisions concernant les vendanges sont prises au goût, et non par analyse. Les vendanges sont réalisées à la main après une sélection rigoureuse à la vigne. En cave, tous les processus se déroulent naturellement, sans machines ni additifs. Chacun de nos vins provient d'un seul vignoble et est mis en bouteille en petites quantités sur son lieu d'origine.

Dans la Loire, au sud de Chinon et juste dehors les portes de l'appellation Chinon, nous cultivons du Cabernet Franc et du Chenin Blanc bio sur des sols calcaires. Nous cherchons à produire des vins différents, dynamiques, tout en respectant le terroir et ses méthodes ancestrales : une macération courte et un long élevage en barrique. Les étiquettes sont conçues par Carlos Brito, dessinateur de presse politique à la retraite, qui a collaboré avec Le Monde et Canard enchaîné.

[HOLASS] Le collectif du vin

Produire du vin en Hongrie et en Autriche n'a jamais été notre premier choix et ne découle pas d'un plan d'affaires, mais d'une relation qui s'est développée naturellement entre nous : collaborer, découvrir, déguster et être touchés, encore et encore, par ce qu'un terroir peut exprimer à travers le vin. Nous n'avons ni cave ni vignobles ; notre production repose plutôt sur d'étroites collaborations avec nos amis et notre famille. Depuis 2015, nous produisons du vin dans des régions viticoles historiquement prestigieuses de Hongrie et du Burgenland, en Autriche. Bien que le Burgenland fasse officiellement partie de l'Autriche depuis 1921, nous le considérons comme faisant partie intégrante du patrimoine viticole hongrois, en raison de l'histoire et des similitudes culturelles partagées avec la Hongrie. Le principe fondamental de notre collectif est de transmettre la richesse de l'histoire hongroise et l'ancienne culture du vin à travers nos vins et de partager ce savoir. L'inconnu est inaimable ; on ne peut véritablement aimer quelque chose que lorsqu'on en connaît toute l'histoire.

[HOLASS] est la transcription phonétique du nom de famille d'Imre, Halász.