Après un cursus universitaire dans le domaine du vin et l’obtention d’une licence en 2007, Fabien Brutout travaille 2 ans en apprentissage chez Sébastien Brunet à Vouvray. Il rejoint Mathieu Cosme fin 2008 et s’engage à temps plein au domaine. C’est en 2013, à la suite d’une discussion/dégustation avec des amis belges, que germe l’idée de créer une gamme de vins . Le Facteur est né et Fabien a carte blanche en ce qui concerne les vinifications. Les cuvées du Facteur, produites par Fabien, sont des vins d’assemblage issus de plusieurs parcelles leur appartenant. Ils sont faciles à boire dans leur jeunesse mais pourront aussi se garder quelques années en cave. Des “vins de copains” dont une tournée en appelle une autre et qui rappelleront aux cinéphiles le célèbre facteur de Jacques Tati dans “Jour de Fête” En 2018, Fabien Brutout réussit à s’installer sur Noizay en reprenant 4 hectares de vignes en A.O.C. Vouvray et VSIG Entre temps, il plante 2 hectares de vignes au nord de l’Indre-et-Loire, dans le hameau de l’Encloître (Beaumont-la-Ronce). vignoble en vin de france perdu dans la vallée du long, seules vignes au nord de l'indre et loire, se rapprochant géographiquement des vignobles de la Sarthe. Sur ces terres familiales aux sous-sols calcaires, qui connurent la vigne avant le phyloxera, le chenin est majoritaire mais côtoie également les cépages sauvignon, chardonnay, pineau d’Aunis et gamay. De quoi alimenter la créativité de Fabien dans ses vinifications pour les années à venir. Le Vignoble et le négoce du facteur sont certifiés AB par écocert. Levures indigènes, pas d'intrants, seules des doses de so2 contrôlées et minimes sont acceptées dans les vins. Le type de taille est courte, dite gobelet éventail. Les traitements bio se font à la bouillie bordelaise et au soufre. Le travail du sol se fait mécaniquement avec de petits enjambeurs Loiseau.