Après avoir travaillé plusieurs années en Australie et mis de l'argent de côté, Morgane Seuillot, a pu acheter quelques vignes. En 2016 elle a vinifié sa première vendange et créé Dandelion, microscopique domaine d’un petit hectare sur les Hautes Côtes de Beaune. Malheureusement, le gèle ne l’a pas épargné et sa première production n’a pas dépassé les 600 bouteilles. En 2017, la nature a été plus clémente et Morgane a pu embouteiller 3000 flacons. Fin 2022, Christian rejoint Morgane sur le domaine, après avoir travaillé de nombreuses années comme maitre de chai au Domaine Chandon de Briailles. Dès le départ, Morgane voulait intervenir au plus près de la nature, sans artifice, tant à la vigne qu’au chai. C’est donc avec le plus grand des respects qu’elle a entrepris le travail des sols, au cheval, sans jamais utiliser de produits de synthèse évidemment. Sur ses terroirs froids, les vendanges sont tardives, voire très tardives. C’est en octobre qu’elle a décidé de ramasser ses précieuses grappes afin d’obtenir de belles maturités. Les vins sont travaillés en grappes entières, avec une cuvaison d’une vingtaine de jours, un passage sous le vieux pressoir en bois et un élevage en vieilles pièces. En toute cohérence avec ses principes à la vigne, Morgane n’utilise pas de soufre et peut donc fièrement arborer le terme « nature » sur ses étiquettes aussi discrètes que poétiques.