Le domaine de la petite empreinte est tout jeune, 2020 est notre premier millésime. Il est aussi tout petit, nous n’avons pour l’instant que 0,76 ha en production sur la commune de saint bris le vineux dans l’Yonne répartis sur 2 parcelles (une de sauvignon et une de pinot). Nous avons commencé la conversion vers l’agriculture biologique. Nous utilisons des engrais verts, pratiquons la taille poussart etc. Notre but est d’essayer de limiter au maximum les intrants en vinifs. Mélissa découvre le monde du vin en Ardèche (sa région d’origine) en effectuant un stage de 3 mois rémunéré par la région dans une CUMA de vigneron en bio et/ou nature ( Sylvain Bock, les deux terres ou encore Jérôme Jouret, Gérald Oustric, Azzonni...etc). Elle effectue ensuite un BTS viti oeno en alternance au domaine Labet dans le Jura. Par la suite elle à travaillé à Pommard pour les vendanges puis fait une saison dans les vignes à Marsannay la Côte au Domaine Bruno Clair. Ensuite retour en Ardèche à la Cave coopérative de Tain l'hermitage pour expérimenter un peu plus la vinification des rouges (de sa région), puis chez un petit vigneron en Saint Joseph. Un petit tour par la cave de Bailly Lapierre pour les vendanges 2020 et actuellement à temps plein chez un viticulteur/céréalier bio qui possède 5 ha en appellation Chablis en plus de notre petite exploitation évidemment. Romain est lui issu d'une famille viticole de l'Yonne, il revient à ses origines en 2015, en faisant les saisons dans différentes régions (Mas del perie, domaine Lapierre..). il passe ensuite 2 ans en alternance chez JF Ganevat. Après cela, il passe une licence sciences de la vigne à dijon, en travaillant en même temps chez Dominique Derain. il est ensuite embauché dans un domaine de 90ha a Grignan les adhémar comme directeur technique adjoint, où il passe 2 ans. A partir de 2020, il partage son temps entre le domaine familial et notre petit domaine.