Les Valseuses - Antoine & Julia Le Court-Chedevergne
Il faut d’abord passer par le Brésil et São Paulo, où Antoine Le Court-Chedevergne brasse de la bière et fait du vin après avoir exploré l’Amérique du Sud. Il rencontre Julia, traductrice de français. Ils traversent l’océan, se marient et s’installent en France. Nous voici donc à Arbois, où le jeune couple cherche un nid. Au bout de quelques recherches, ils trouvent ou plutôt sont trouvés par une somptueuse maison vigneronne de 1765 à Planches-près-Arbois, petit village doté, entre autres grâces, de celle d’avoir moins de cent habitants.
Dans la famille d’Antoine, on a toujours eu la passion du vin. Sa grand-mère poitevine avait une vigne — tout le monde avait un bout de vigne à l’époque. Il a étudié la viticulture tout autour du monde et auprès de nombreux vignerons. Ses cuvées sont issues de vendange de négoce bio. L’aventure viticole des Valseuses ne fait que commencer avec 2018, le premier millésime.
Aucun auxiliaire de vinification n’est employé, aucune levure exogène, et bien entendu pas de sulfites à la mise en bouteilles. « Les raisins nous guident, dit Antoine : pas trop de règles et surtout pas de recettes. »