La Trutruka - Jaufré Mas

La Trutruka est une trompette Mapuche (peuple amerindien du sud du Chili et de l'argentine signifiant peuple de la terre). D'une rencontre né une histoire, de cette histoire né un vin de France élaborer à Trézioux, dans le puy de dôme (63), sur une surface d'1ha en fermage, morcelé en 4 parcelles (3 parcelles autour de Billom et 1 vers Courpierre).

Les vignes sont travaillées à la main, par moi même. Mon travail consiste à accompagner les vignes, à produire du raisin dans un écosystème équilibré. Je laisse un enherbement total sans travail du sol afin de favoriser la vie du sol par ses micros organismes, j'observe et agit en conséquence. Mes traitements sont effectués au pulvérisateur à dos, se composent de bouillie bordelaise, de soufre, d'infusion et décoction de plantes, d'huiles essentielles. Mon but est de stimuler les défenses naturelles et les échanges symbiotiques entre les plantes et la vigne.

A la cave, les levures sont indigènes, les macérations se font selon la qualité des raisins et le pressurage avec un pressoir en bois verticale à cliquet. L'élevage, pour l'instant, s'effectue en cuve et dans une amphore sans ajout de SO². Je m'équipe petit à petit en matériel pour gagné en précision et souplesse de travail. Je ne suis pas certifié en bio car cela n'était pas ma priorité, mais cela sera le cas prochainement.

Pour le moment, une seule cuvée La Trutruka: Il est issu de gamay qui a poussé sur un coteau argilo calcaire regardant l'est. Une macération en grappe entière de 2 semaines a été effectué avant le pressurage. Le vin à terminé sa fermentation dans la même cuve avant d'être soutiré de ses lies grossières afin qu'il passe l'hiver sur lie fine.