Le Poisson à Plumes

Le Poisson à Plumes c'est 1 ha de viognier et une cave d'une capacité de 25 hl située à St Laurent sous Coiron, en Sud-Ardèche. J'achète du raisin bio à un viticulteur que je connais bien étant donné qu'en parallèle je travaille pour lui. Belles vignes et bon raisin.

Mon premier millésime est 2024.

Ma parcelle, que je loue à la mairie, est aménagée en terrasses et donc difficilement mécanisable. Je fais donc tout à la main, mis à part un passage de broyeur après la taille.

Elle a été plantée en 1999 dans des sols peu profonds, drainants, calcaires et marneux à environ 350 m d'altitude, sur la commune de Villeneuve-de-Berg.

C'est une vigne qui produit peu mais bon, bien ensoleillée et aérée par le Mistral. Il y a aussi une douzaine d'oliviers sur la parcelle.

Je l'ai récupérée en février dernier après deux ans sans entretien, alors cette année elle n'a pas produit. Comme je l'ai quand même bien retapée, je mets mes espoirs en 2026...

Elle devrait être certifiée AB en 2026.

Au mois d'avril je commence les travaux en vert à la main (épamprage, ébourgeonnage), jusqu'au mois de mai ou je commence le relevage en parallèle, au fur et à mesure de la croissance végétative.

Je fais les traitements à dos avec du soufre et /ou du cuivre selon la pression des maladies. Aucune molécule de synthèse dans les traitements et j'essaye de limiter les dosages au maximum (1,2 kg de cuivre métal/ha en 2024) .

J'attaque la taille (cordons) quand il a fait assez froid (décembre /janvier) et en attendant ce froid je répare le palissage, coupe les bras morts et met du fumier de mouton dans les vignes … Après la taille je fais du désherbage à la pioche et à la débroussailleuse.

En cave la fermentation se fait avec les levures indigènes.

C'est bien simple: je ne rajoute rien à mes vins et ne colle, ni ne filtre.

Les méthodes de vinification varient selon le millésime, le cépage et l'envie.

Production entre 1500-2000 bouteilles/an

La biodynamie m'intrigue et je vais l'intégrer à mes pratiques au fur et à mesure de mes compréhensions.