La ferma fontassa est une ferme qui a pour but de développé des activités agricoles et artisanal.
23 associés (amis et famille de la ferma fontassa) ont adhéré à la société et nous sommes 4 à vivre sur la ferme.
Maïlys Facchi, céramiste
Julia Dubois restauratrice à la recré (les vans)
Jonathan Jovet responsable administratif et commercial de la ferma fontassa
Quentin Giraud sommelier au restaurant la Bòria et responsable des vinification à la fèrma fontassa
Aujourd’hui nous travaillions 1,5 ha de vigne et vinifions 4ha
Tous les raisins sont issu de l’agriculture biologique et vinifier sans intrant à l’exception d’une cuvée
En ce qui concerne le travail à la cave:
- Encuvage par gravité.
- Grappe entière (60% minimum)
- Macération entre 8 et 15 jours
- Élevage entre 8 mois et 2 ans.