Jeune domaine installé depuis 2014 dans le Beaujolais avec 5.50 HA de vigne labélisé en Agriculture Biologique dont 1.20HA sur l’appellation Morgon et 4.30HA sur l’appellation Régnié. Les vignes sont situées dans un périmètre de 3kms autour du domaine et cela afin de minimiser notre impact sur l’environnement. Densité de plantation : 10 000 pieds /HA Travail du sol à l’enjambeur, couverts végétaux ou bandes enherbés en inter-rang. Travaux en vert fait à la main, tressage des jeunes vignes pour conserver l’Apex Vendanges manuelles Les vins sont vinifiés uniquement avec les raisins de l’exploitation (pas de statut de Négoce), en vendanges entières, en levures indigènes et sans intrants. Macération carbonique entre 7 à 12 jours selon les cuvées L’élevage est fait entre 50% à 100% en fûts bourguignons (fûts de 10 à 12 vins) et en cuve Epoxy sur lies fines pendant 8 à 12 mois sans sulfite. Vin non filtrés, non collés et légèrement sulfités avant mise en bouteille entre 10 à 20mg/litre de SO2 total selon le millésime. (SO2 total millésime 2020-2021 : 1G/HL)