Vinos Norzagaray - Santiago Norzagaray

Dans l'ouest de la Rioja, à Alavesa, à Villabuena de Álava. Loin du traditionalisme, ce domaine vise à produire des vins buvables, imparfaits mais précis.

Nous croyons au principe « un vignoble = un vin ». Chaque parcelle doit être interprétée en fonction du vin qu'elle est censée produire. Nous prenons toujours en compte le microclimat, le cépage, le millésime, la culture et le paysage comme éléments primordiaux du terroir.
Nous travaillons avec certaines des parcelles de vignoble les plus septentrionales de la Rioja Alavesa : des arômes plus frais, une meilleure acidité, tout en conservant une maturité et une structure optimales. Certaines de ces parcelles sont cultivées en agriculture biologique depuis 1999, ce qui est rare dans des régions « fatiguées » comme la Rioja, où la hiérarchisation de la production viticole a mis en péril le terroir et la culture.
Nos méthodes de vinification privilégient le fruité, la fraîcheur et la typicité. Nous privilégions une intervention minimale : toutes les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, nous avons opté pour une extraction et un pressurage légers, et l’ajout de SO2 est strictement limité. Nous privilégions les fûts de chêne anciens et de grande capacité pour l’élevage.