Cacique Maravilla est situé dans une petite ville appelée Yumbel dans la région Bio Bio. Nous travaillons en agriculture sèche. Il a 76 hectares, 16 hectares sont des vignobles et le reste, nous plantons du blé, des céréales et des herbes pour l'alimentation hivernale, pour nos animaux (vaches). Nous avons également des arbres fruitiers (cerises, oranges, amandes, noix, pommes et autres), des poules et des moutons et des potagers à surveiller dans la ferme. Dans tout le travail que nous effectuons, nous défendons le Zéro chimie dans la terre et dans la cave, nous labourons avec des chevaux et le Cabernet Sauvignon avec un tracteur, tout le reste est un désherbage mécanique, une taille et une récolte. Nous vendangons le raisin, l'égraponsons et le jus et les peaux entrent dans des cuves de fermentation ouvertes. Selon le climat, la fermentation spontanée peut démarrer entre 2 et 4 jours. Ensuite, le pigeage a lieu pendant 10 à 15 jours, deux fois par jour. Une fois la fermentation terminée (vin sec), nous transférons en cuves pour le repos et la décantation, nous ne filtrons pas, nous n'utilisons aucun contrôle de température : zéro intervention. Nos Petnats sont élaborés à partir de jus de fermentation : nous embouteilleons avec encore un peu de sucre résiduel et rebouchons, sans dégorger. Notre vin Orange bénéficie d'un contact cutané d'environ 2 mois. Nous ne sommes ni certifiés Biodynamie ni Biologique. Nous croyons en la Terre, en la Nature, en travaillant de manière traditionnelle. Ce Vignoble a été planté en 1776, je suis la 7ème génération à répéter ce travail et heureux de ne pas changer une virgule.