Viticulture urbaine NUSSBERG – SOURIRE Les vignobles d'une métropole - que beaucoup trouvent étonnants - ont une longue tradition ici à Vienne. En bref : Nos vignobles sont de première classe et se concentrent sur le Nussberg et le district de Grinzing. En raison des sols calcaires à coquille minérale et calcaires altérés, les vins sont très expressifs et minéralisés. Emplacement unique TERRASSE MARINE Le Nussberg est une terrasse marine formée par les mouvements de la mer il y a des millions d'années. Le sol présente de vastes dépôts crayeux provenant de la vie marine ancienne. La forme du Nussberg est le résultat de cassures répétées au sommet de la colline montagneuse et des effets de flux et de reflux. Le substrat rocheux massif se situe entre un et trois mètres de profondeur. Des sédiments de marne et d'argile périodiques se trouvent dans les couches imperméables des sites inférieurs du vignoble, permettant le stockage de l'eau qui alimente les vignes pendant les périodes sèches. Viticulture Biodynamique LE FONDEMENT DE NOTRE QUALITÉ Nos vignes. Nous aimons parler d'eux. Et à propos de notre obsession de la qualité. Ce qui nous a conduit à la viticulture biodynamique. Depuis 2006, nous sommes sur cette voie et cela nous demande beaucoup. Cela confirme également exactement pourquoi nous nous en sommes inspirés en premier lieu ! Les récompenses sont énormes – avec des vins de caractère si originaux. Nous embrassons la diversité… Le tout est plus grand que la somme de ses parties. Nous croyons pleinement à l'écosystème Weinberg et à toutes ses facettes. Nous favorisons la biodiversité, en utilisant du compost et des préparations biodynamiques, le tout en harmonie avec la nature. Nos vignes en profitent certainement. Avec une vie du sol aussi activée, ils sont résistants et portent des raisins sains. Travail manuel honnête… Les vignes ont aussi besoin de doigts performants. Animés par la passion, nous travaillons presque exclusivement de nos mains. La taille est équilibrée, le travail du feuillage est délicat et la vendange est sélective et méticuleuse comme il se doit. Nos vins Simplement sophistiqué Nos vins vifs ont des coins et des bords subtils. Et c'est bien ainsi, car nous aimons les vins naturels et authentiques. Chacun a une âme caractéristique, qui se développe à partir des saveurs naturelles des raisins et du terroir. Tout cela se concrétise grâce à notre culture biodynamique. Nous travaillons également en douceur et de manière réductrice dans la cave à vin. Naturel A la recherche de l'original. Notre approche biodynamique et le travail manuel dans les vignes nous ont également conduits à des méthodes de vinification à l'ancienne. Les premiers essais nous ont séduits : Ce vin naturel se présente comme stable, intense et expressif avec un fruit généreux. Le vin naturel est fermenté très longtemps sur les peaux et n'est ni collé ni filtré.