Weingut Claus Preisinger

Weingut Claus Preisinger - Claus Preisinger

« La question est : comment produire du vin de manière naturelle et durable ? Le raisin sert de support. Si un vignoble a un sol calcaire, je veux que cela se perçoive dans le vin. S'il y a des cailloux, je veux que l'on sente le goût des cailloux. Les méthodes biodynamiques me permettent d'exprimer cela. »

Claus Preisinger transforme les raisins provenant d'environ 40 ha (100 acres) sur la rive nord du lac de Neusiedl, travaillant des deux côtés du lac de Neusiedl – sur la « côte ouest » et la « côte est », comme il aime à le dire.

« Je souhaite capturer l'essence même du raisin, de la manière la plus pure et la plus authentique possible, dans un vin naturel et viscéral. Je suis minimaliste et un véritable passionné de la qualité. » Depuis 2002, tous mes vins fermentent spontanément, sans levures cultivées. Il est essentiel pour Claus de ne pas trop extraire de matière du raisin, car ses vins sont déjà riches en tannins et présentent une belle acidité. Sans cela, ils risqueraient d'être trop lourds à son goût.

Les vins ne reçoivent qu'une dose très modérée, voire aucune, de dioxyde de soufre ; les tanins et l'acidité assurent leur stabilité. « Comme je suis de plus en plus intolérant au soufre dans les aliments et les vins, je ne peux pas produire un tel vin moi-même », explique-t-il.

Information

Nom de Domaine:
Weingut Claus Preisinger
Nom du vigneron naturel :
Claus Preisinger
Pays:
Autriche
Région:
Burgenland
Appellations :
Burgenland, Steiermark
Agriculture:
Biologique / Biodynamie (Lacon Institut)
Labour à cheval :
Oui
Cépages :
Pinot noir, Blaufrankisch, Blaufränkisch, Weissburgunder, Grüner veltliner, Chardonnay, Zweigelt, Merlot, Gemischter satz, Saint laurent, Furmint, Riesling, Scheurebe, St. laurent, Muskateller, Gruner veltliner, Sankt laurent, Pinot blanc, Cabernet franc, Syrah, Weissburgunder (pinot blanc), Muscat ottonel