Faits concrets : Nom ? Projet : Wildtyp. Lieu? Région de St. Margarethen im Burgenland, Autriche ? 3,64 ha Variétés ? Grüner Veltliner, Neuburger, Rivaner (Müller-Thurgau), Blaufränkisch, Rotburger (Zweigelt) Sols ? Calcaires, schistes et mica recouverts de sols argileux, parfois sableux. Biologique ? Bien sûr! Style? macéré Indie & Alternative ;-)

Quel est l'objectif du Projet Wildtyp ? Redonner vie à l'éblouissante diversité des goûts et au plaisir des sens dans un univers de vins de plus en plus standardisés, venant du monde entier. La combinaison des micro-organismes, de la flore, de la faune et de la vigne est unique pour chaque vignoble. Alors, pourquoi produire des vins interchangeables ? Au-delà de sa signification littérale, « type sauvage » désigne une personne ou un objet sauvage, le terme vient en réalité de la génétique (mon métier abandonné) : il désigne une forme inchangée et non modifiée de tout organisme vivant (bactérie, levure, plante, animal), telle qu'elle apparaîtrait dans la nature. C'est mon idéal. Pour y parvenir, je m'abstiens d'utiliser tout additif autorisé (qu'il soit produit naturellement ou artificiellement) comme les levures, les enzymes, les produits chimiques ou les techniques de filtration. Des ajouts de soufre très faibles – bien en dessous de la limite et uniquement lorsque cela est nécessaire – sont autorisés. Tout le travail des vignes est effectué exclusivement manuellement. Le tracteur est utilisé uniquement pour le travail du sol (nous semons des plantes sauvages cultivées biologiquement entre les rangs) et pour environ 50 % de la gestion phytosanitaire. Le reste est réalisé manuellement à l'aide d'un pulvérisateur portatif.