AVANI Avani est un mot sanskrit qui signifie « la terre ». Nous sommes un domaine viticole et un vignoble produisant des vins de climat frais de qualité supérieure sur la péninsule de Mornington. Adoptant une approche d'intervention minimale, nous créons des vins de caractère qui expriment au mieux leur terroir et leur saison de culture. La vinification à intervention minimale consiste à réduire les extractions et les ajouts tout au long du processus de vinification. Nos vins sont élaborés à partir de levures indigènes, sans collage, sans filtration et avec un minimum de soufre. Avani Syrah est notre vin de domaine, fabriqué exclusivement à partir de raisins cultivés sur notre vignoble à Red Hill South. Nous n'utilisons aucun produit chimique ni pesticide dans notre vignoble. Nos pratiques se concentrent sur la santé des sols, la protection des microbes indigènes et la création d'un environnement d'autosuffisance écologique dans notre propriété. Cela crée des vins à faible teneur en alcool avec une grande texture, intensité et intégration des saveurs. Notre gamme Amrit présente les vignobles de la péninsule de Mornington à Main Ridge et Shoreham, qui utilisent des pratiques agricoles conventionnelles. Ces vins (Pinot Noir, Pinot Gris et Chardonnay) sont élaborés dans un style classique. Nous expérimentons également de nouveaux cépages et de nouvelles approches de vinification dans nos millésimes à diffusion limitée (pinot gris, gewurztraminer et sauvignon blanc en contact avec la peau).