Teran

Čotar

Branko & Vasja Čotar

Gereifter Teran aus dem slowenischen Karst – Sauerkirsche, Pflaume und Veilchen, mineralisch-eisern, erdig und würzig, mit lebendiger Säure

St. Laurent "Kompakt"

Weingut Carl Koch

Agustin Novoa

Dieser Wein stammt von alten Reben aus der Lage Oppenheimer Schloss. Von Hand gelesen vollzogen die Weintrauben zwei Wochen lang eine spontane, intrazelluläre Gärung – auch als Macération carbonique* bekannt – ehe sie für weitere drei Wochen auf der Maische die alkoholische Gärung durchliefen. Nach 5 Monaten kam der Wein unfiltriert und ohne Schwefel oder Zusatzstoffe auf die Flasche. Durch Macération carbonique entseht ein leichter, heller und fruchtbetonter Rotwein der eine feine Tanninstruktur und Komplexität sowie angenehme Frische besitzt. Am besten gekühlt bei 8° wie einen Weißwein trinken. *Macération carbonique, oder Kohlensäuremaischung, ist eine Vinifizierungstechnik, bei der die ganzen Trauben in einem anaeroben (sauerstofffreien) Umfeld fermentiert werden. Diese Methode wird vor allem bei der Produktion des Beaujolais Nouveau eingesetzt. Diese Herangehensweise fördert die Gewinnung fruchtiger, weicher Weine mit milden Tanninen und kann auch dazu beitragen, bestimmte fruchtige Aromen und Aromastoffe zu intensivieren, die bei herkömmlichen Vergärungsprozessen möglicherweise weniger stark ausfallen.

Welschriesling vom Opok

Steirerland

KT AND CN

Reifer Apfel, feine Kräuter und Basilikum, mineralisch und vielschichtig, mit langem, würzigem Nachhall. 18 Monate im Holzfass gereift.

Majer2

Slobodné Vinárstvo - Majer Zemianske Sady

Michal Kuropka, Agnes Lovecká, Katarína Kuropková

Der "Majer 2 red" Cuvée aus den Rebsorten Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon und Alibernet. Als jahrgangsübergreifender Verschnitt (Multi-Vintage) reift dieser Wein teilweise in einem Solera-System. Aromen von dunklen Waldbeeren, Cassis und feinen Gewürzen, die von einer frischen Säure und einer leichten Textur bei ca. 12 % Vol. getragen werden. Unkompliziert, wild und trinkfreudig wird er komplett ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.