En 2016, j'ai accidentellement percuté l'industrie du vin par ennui dans mon ancien travail, crise d'identité en général et imprudence. Il m'a fallu deux ans d'apprentissage et de travail dans des établissements vinicoles pour terminer un diplôme que nous appelons Gesellenbrief. Mais c'était une évidence et il m'a fallu beaucoup moins de temps pour réaliser que ma vision libre de la vie et du vin ne correspondra pas à la plupart des vignobles des environs. Par conséquent, j'ai dû commencer mon propre petit voyage viticole pour ne pas devenir fou. Je suis tombé amoureux d'un petit vignoble en terrasse à seulement 15 minutes à pied de chez moi. Je savais que ce serait un travail difficile. Et idiot aussi. Mais je n'ai pas pu m'empêcher de signer le contrat non plus - au moins pour un an, je pensais, pour essayer. Eh bien… c'est maintenant un tas de minuscules vignes plus tard, environ 3/4 hectare jusqu'à présent. C'est toujours dur et idiot. Mais salut! La protection des plantes se fait selon les directives biologiques, mais je n'ai pas encore fait de demande de certification. Pour interrompre au moins un peu la monoculture, je rends mes vignes aussi confortables que possible pour diverses créatures et plantes. De nombreux murs secs dans les vignes aident également à trouver un refuge pour les reptiles, les oiseaux ou les plantes grasses. Pour certains travaux (taille par exemple), je me fie au rythme de la nature et la vendange est ramassée à la main. Quoi qu'il en soit, la plupart des travaux sont effectués manuellement car la réduction du travail de la machine est saine pour le sol. Mais pour être honnête, cela nécessite également un budget et de l'espace pour les tracteurs et l'équipement. A la cave je travaille assez basiquement. Selon la qualité et le cépage des raisins, ils passent - après macération nocturne (les blancs) ou après fermentation en purée (les rouges) - dans un ancien pressoir à paniers, fermentent entièrement en cuves et poursuivent la fermentation malolactique. Le reste est magie, confiance et temps. Et en cas de doute, sacrifiez quelques litres aux puissantes déesses du vinaigre. Il en résulte des vins purs, honnêtes et vifs qui caressent votre âme. Pour l'instant, c'est seulement moi, moi-même et moi qui dirigeons cette entreprise. Avec un peu d'aide de mes amis de temps en temps.