Hommage aux premiers vins
De la vigne au verre en passant par la terre.
En 2020, Rémi Jourdy se voit confier le soin d’une parcelle de 450m2 de vignes plantées en 2014
en surplomb du village de Villette.
Son souhait, produire des raisins de qualité en ayant un impact le plus positif possible sur cet
environnement et élaborer des vins vivants.
À la vigne, tout est manuel de la taille aux vendanges.
Les inter-rangs sont semés d’engrais verts et de fleurs qui sont fauchés deux à trois fois par
année à la faux.
Pour limiter les doses de soufre et de cuivre lors des traitements, ceux ci sont complétés par des
tisanes de plantes.
Les vignes et leur environnement sont également renforcés par des pulvérisations de bouse de
corne et de silice de corne.
Quelques essais potagers en complantation des vignes.
À la cave, il n’y a pas vraiment de cave.
Des vendanges au conditionnement tout se passe dans les vignes.
Les grappes récoltées sont placées dans une amphore, enterrée sur la parcelle, puis foulées aux
pieds. S’en suivent 9 mois de macération durant lesquels seront effectués des pigeages réguliers.

À l’issu de cette macération et après pressurage, le vin est conservé quelques mois en dames-
jeannes avant d’être embouteillé.