Domaine in Black

Domaine de 2Ha en Alsace. Vignes certifiées bio depuis 1997.

Un passage annuel en tracteur par rang : travail du cavaillon et broyage des bois sur un rang et travail léger du sol et cavaillon sur l'autre rang. Eventuellement un fauchage avant les vendanges. Traitement minimum et réfléchi, cuivre et soufre uniquement et ajout de tisane d'osier de saule et d'achillée. (3 traitements en 2019, avec 400g de cuivre métal au total). Palissage manuel, pas de rognage ( tressage ). Pulvérisation 500 et 501 et travail au maximum selon les rythmes lunaires et planétaires, biodynamie non certifiée. Vendanges manuelles, pressurage au cliquet , et aucune intervention oenologique en cave, pas d'intrants, pas de filtration et pas de collage. Pas de remontage ou de pigeage pendant les macérations, sauf si présence de réduction. Pressurage entre 6 et 12 heures, lent et doux, donc pas de débourbage nécessaire. Elevage en cuve inox ou demis muids selon les vins. Mise en bouteille manuelle.

Information

Nom de Domaine:
Domaine in Black
Nom du vigneron naturel :
Lambert Spielmann
Pays:
France
Région:
Alsace - Lorraine
Appellations :
Grand est, Vin de France
Agriculture:
Biologique (Ecocert)
Cépages :
Pinot noir, Pinot gris, Pinot blanc, Sylvaner, Riesling, Auxerrois, Gewurztraminer, Muscat, Pinot d'auxerrois, Gamay