Janvier 09, 2025 - 4 commentaires
Pourquoi nous disons « non » au vin sans alcool
Du vin sans alcool ? Non merci ! On vous explique pourquoi.
Évidemment, nous ne sommes pas contre le Dry January, mais en tant que fervents défenseurs du mouvement du vin naturel, nous sommes à la recherche d’alternatives naturellement fermentées, conçues par de véritables artisans !
Saviez-vous que les vins sans alcool ne sont pas naturellement sans alcool ? L’alcool est en fait retiré grâce à des procédés qui impliquent des interventions importantes. Cela se fait généralement de deux façons : par distillation sous vide, où le vin est chauffé pour évaporer l’alcool, ou par osmose inverse, une méthode couramment utilisée par les vignerons conventionnels pour filtrer le vin. De plus, pour imiter la saveur du vin traditionnel, certains vins sans alcool peuvent être artificiellement aromatisés ou sucrés, ou contenir des additifs pour renforcer la couleur et la texture.
Alors, quelles sont les alternatives ? Heureusement, on trouve de plus en plus de boissons naturellement fermentées et autres alternatives au vin. Ces boissons ne cherchent pas à reproduire le vin mais plutôt à recréer une expérience comparable en combinant divers ingrédients. Des producteurs comme Feral en Italie utilisent des betteraves lacto-fermentées comme base, tandis que Muri au Danemark expérimente une impressionnante variété d’ingrédients, allant du kéfir de coing aux groseilles fermentées. Il existe aussi des options étonnantes à base de kombucha, toutes naturellement fermentées. Chaque jour, les limites de l’innovation sont repoussées pour créer des boissons toujours plus savoureuses. Ci-dessous, nous avons listé quelques entreprises qui créent de super alternatives pour vous lancer.
Alors oubliez le vin sans alcool et les sodas, et plongez plutôt dans l’univers des boissons naturellement fermentées !
Entreprises produisant des boissons sans alcool :
Bars, caves à manger et restaurants sans alcool:
- Mesures - 58 Rue de Saintonge, 75003 Paris
- Goûte - 8 Rue Mandar, 75002 Paris, France
- Le Canon d’Achille - 76 Bd de la Villette, 75019 Paris
- Présent - 13bis Ave Parmentier, 75011 Paris
- Station La Cave - 6 Rue Sainte-Marthe, 75010 Paris, France
- Chocho - 54 Rue de Paradis, 75010 Paris
- Tempête - 5 Cr des Petites Écuries, 75010 Paris
- Listener - 10 Rue Vivienne, 75002 Paris
- Rehab Saint-Honoré – Normandy Le Chantier – 7 rue de l’Échelle, 75001 Paris
- Combat - 63 Rue de Belleville, 75019 Paris
Caves sans alcool :
- Au plaisir des… Sans - 42 Rue Saint-Michel, 14000 Caen
- Le Paon qui Boit - 61 rue de Meaux, Paris 75019 Paris
- Le Paon qui Boit - 57 rue Daguerre, 75014 Paris
- La cave parallèle - plusieurs boutiques en France.
- The Mindful Drinking Club (magasin en ligne, en Allemagne)
⚠️ Attention: ces établissements proposent des boissons sans alcool, mais toutes ne sont pas nécessairement naturelles ou fermentées. Pensez à précisez que vous recherchez une boisson naturellement fermentée, c'est bien meilleur et plus sain.
Articles associés aux vins et boissons sans alcool fermentées :
- Pourquoi le vin sans alcool n’est PAS la solution. Voici comment aborder le Dry January avec une philosophie vin naturel.
- Romain des Grottes. Des vignes en toute sobriété : « Je souhaitais montrer que le raisin peut avoir d’autres vocations que la fermentation alcoolique » | Le Monde
- Vins sans alcool : une vague qui enfle dans le monde entier | Les Echos
- Le boom des boissons sans alcool | France inter
- Du vin paysan au « no alcool » France inter
- Le vin sans alcool convainc de plus en plus | France info
- Le sans-alcool dans la cour des grands | Le Monde
- La tendance Dry January chiffrée pour les vins sans alcool | Vitisphere
- Le marché du vin sans alcool : étude de marché et chiffres | Études et analyses
- En Allemagne, les urbains branchés plébiscitent les vins sans alcool | Les Echos
- Armand Heitz : « Le vin sans alcool est un produit sans racines » | Terre des vins
- Consommation : un vigneron bourguignon dénonce la nouvelle mode du vin sans alcool | Macon Infos
- Dry January : vin sans alcool, les dessous d'un beau coup marketing | Le Pelerin
- Les nouveaux usages du vin, par territoires et personnalités | Elles
- La première cave sans alcool de Bretagne est à Quiberon ! | Le Télégramme
- Avec 300 références, Qu’importe l’ivresse est la seconde cave sans alcool de Rennes | Ouest france
- Boissons sans alcool: 14 pros nous confient leurs alternatives 0% favorites | levif.be
- 🎥 Boissons fermentées (vidéo) Bienfaits réels ou simple tendance ? | Que Choisir.
- Quand le sans alcool triomphe sur les plus grandes tables gastronomiques de France | Michelin
- «Sobrepas», «mocktail», «no/low»… Des mots pour se frotter au dry january – Libération | Libération
- La polémique Levin : un jus de raisin fermenté sans alcool et sans désalcoolisation | Vitisphere
