Juin 15, 2023 - 0 commentaires
Nous pensons depuis longtemps que le vin naturel est un bon indicateur pour trouver des endroits où bien manger. La cuisine y est fraîche et savoureuse, souvent à base de produits locaux et biologiques, et elle s'accorde parfaitement avec les vins.
À l'approche de l'été, il nous vient l’envie de vous proposer des idées de destinations et partager quelques adresses. Regardons d’abord du côté de Lisbonne, au Portugal.
Commencez votre aventure culinaire chez Insaciável par exemple. Dans ce bar à vin naturel, le chef Arnaud Quinty propose des assiettes de saison à partager, préparées avec des produits achetés le jour même au Mercado de Ribeira.
Puis rendez-vous chez Jardim Sr. Lisboa pour découvrir la cuisine raffinée du chef Pedro Oliveira. Le poulpe, les gnocchis, le pain au levain et le chou-fleur frit sont des incontournables du menu.
Faites ensuite un tour chez The Bao Kitchen : la cheffe Sara Verissimo a créé une collection de bao buns (petits pains vapeur) qui met l'eau à la bouche et se marie parfaitement avec le vin naturel.
Chez Salta, les chefs Tomaz Reis et Pedro Lopes mixent cuisine asiatique et d’Amérique centrale. Essayez donc les nigiri et les tacos et laissez-vous emporter par la force de leurs ingrédients bruts.
Il y a aussi Dahlia, ses plats de saison et son ambiance décontractée. Le chef Mauricio Varela a créé un menu inspiré du monde entier, tout en valorisant les meilleurs ingrédients portugais.
Locals & Nomads accorde vins naturels et plats inspirés du Moyen-Orient. Goûtez leur houmous ! Il est préparé avec du tahini (pâte à base de graines de sésame grillées), ce qui donne une touche de piquant et de la richesse à la recette !
Enfin, ne manquez pas Bom Bom Bom, un lieu unique qui associe vin naturel, cuisine maison et vinyles. La cheffe Cassandra Moreira propose un menu qui change régulièrement, à partir d'ingrédients frais et locaux. Il y a aussi des DJ tous les week-ends.
À Lisbonne, la scène du vin naturel est vivante, avant-gardiste et compte certains des meilleurs établissements de vin naturel au monde. Nous en avons actuellement 42 répertoriés sur Raisin. Il est temps de partir à leur découverte !
Bom apetite!
