Vino Spumante

vino spumante me 3 2019 località: Brenton di Roncà (Vr), zona di produzione del Durello. terreno: substrato basaltico con suolo argilloso-sabbioso. vitigno: Durella. età ceppi: 45 anni. tipo allevamento: Pergola Veronese. altitudine: 400 m. slm. esposizione: sud, sud-est. coltivazione: secondo i principi della filosofia biodinamica. andamento stagionale: inverno mite, un raccolto ridimensionato da un forte abbassamento delle temperature primaverili durante la fioritura, poi regolare fino alla raccolta, uve che hanno comunque raggiunto un’ottima maturazione, clima mite durante le fermentazioni. vendemmia: a mano in cassette da 15 kg. a inizio settembre. vinificazione: pigia-diraspatura dei grappoli e fermentazione spontanea per 12 giorni a temperatura ambiente in vasche di cemento, svinatura e sosta sulle feccie fini sino all’imbottigliamento di maggio. bottiglie prodotte: 2680 titolo alcolometrico: 12,3% zuccheri residui: 0,6 g/l estratto secco: 20,6 g/l acidità totale: 6,42 g/l anidride solforosa totale: 1,0 mg/l anidride solforosa libera: <1 mg/l