SoloUva Dosaggio Zero
SoloUva - Andrea Rudelli
Chardonnay - Lombardia
To investigate
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OPEN DOSAGGIO ZERO 100% Pinot Nero Tipologia: Spumante metodo SoloUVA La curiosità di esplorare il metodo SoloUVA in Oltrepò Pavese ha radici antiche ma ha preso forma solo nel 2020, in piena crisi. Siamo a Borgo Priolo in provincia di Pavia, con 4 ettari di viti adulte allevate a guyot con esposizione Sud, Sud-Ovest. Prima fermentazione in acciaio, almeno 20 mesi sui lieviti e seconda fermentazione senza l'aggiunta di zuccheri esogeni. Nel bicchie-re, il vino è giallo dorato pallido. Al naso, profumo di fragole al limone con una leggerissima spolverata di cannella. All'as-saggio è secco, incisivo, immediato e goloso, con una equilibrata acidità che ne esalta la freschezza. In bocca, torna la frutta rossa fresca, arricchita da un accenno di pepe nero e da una persistente tensione minerale. Produzione: 20.000 bottiglie
Restaurant Caviste
7608 KM
La Palazzina Ristorante