Lledoner Pelut, Carignan - Roussillon - Vin De France
Natural Wine
Ce vin issu de nos vignes, cultivées suivant le principe de l’agriculture biologique et vendangées à la main. Les vinifications, aussi réalisées suivant le cahier des charges des vins biologiques, ne comportent aucun ajout de substances améliorantes. Afin de conserver que les arômes propres au terroir et au cépage. Ce vin n’est ni collé, ni filtré. Venifié par les levures indigènes.
Coup de cœur absolu à la cuvée 2019 de lledoner pelut (variété velue de grenache), opportunément appelée Mort Aux Cons. Passés les premiers instants d'un nez un peu bourru, qui se fait plus causant au fil de la conversation, le vin exprime en bouche une individualité aromatique intense accompagnée d'un toucher que j'ai trouvé d'une densité et d'un équilibre assez jubilatoires. Les tannins s'imposent avec une certaine emprise à laquelle on a plaisir à céder. L'acidité et l'alcool jouent, de très bonne grâce, les seconds couteaux (le vin titre pourtant 14,5% mais je vous jure, on ne les sent pas !). On ne sent pas les sulfites non plus, c'est normal, il n'y en a (quasiment) pas. Bref, je recommande chaudement les 75 cl que contient la fiole du docteur Badia.
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Mort Aux Cons - La Cave Aux Fioles - Carlos Badia
Restaurant Caviste
6888 KM
La Cuisine-Comptoir