Natural winemakers, here's the information we need to register you on Raisin.
DESCRIPTION OF YOUR DOMAINE
Please provide the information about your estate including location, size, treatments used,
horses, tractors, harvests, etc. within 300-500 characters. This description will be added to your profile.
CERTIFICATIONS (ORGANIC, BIODYNAMIC) :
Please send us all certifications (organic, biodynamic, etc.). If your estate is not certified,
please explain why and describe your farming practices.
INFORMATION ON EACH OF THE WINES YOU PRODUCE:
- wine name
- color
- grape variety(ies) by year(s)
- appellation
- sparkling
- label photo (.pdf format - printer's proof)
- volume of free and total sulfur
- analysis of each vintage
- Is your wine from Négociant activities?
PHOTOS :
- a photo of you (the winemaker)
- photos of the winery and cellar (between 6 and 12)
Thanks in advance! - The Raisin team
To investigate
Caviste
✨ Histoire • Fin XIXᵉ : Jean-Baptiste Pillot, tonnelier, devient vigneron à Chassagne-Montrachet • Ses fils Alphonse & Henri développent le domaine et embouteillent leurs vins • Paul ajoute Clos Saint-Jean & Les Caillerets • Aujourd’hui : 13 ha entre Chassagne, Saint-Aubin et Santenay, gérés par Thierry & Chrystelle 🌱 Viticulture • Travail en bio (non certifié) • Labours doux, interventions manuelles sur les 1ers crus • Palissage haut pour maximiser la surface foliaire • Effeuillage maîtrisé pour aérer les grappes sans les brûler • Vignes de plus de 50 ans à Chassagne-Montrachet & Santenay 🍇 Vinification • Levures indigènes • ~30 % vendange entière • Très peu de bois neuf • Élevage 18 mois en fûts anciens + 6 mois en cuve • Non collé, non filtré 👃 Dégustation (2023) • Arômes de fruits rouges éclatants & cerise noire • Pointe de sous-bois • Bouche soyeuse et fraîche, avec énergie et profondeur • Finale juteuse, épicée, légèrement saline
6506 KM
La Cave du Paradis