Philippe Jambon
Catherine & Philippe Jambon
29 394 8794 KM
29 394 8794 KM
Chardonnay - Beaujolais - Beaujolais
Natural Wine
Complexe, du volume et de la longueur. Premier « blanc » (c’est un orange) de chez Jambon. Je reste quand même davantage scotché par ses grands rouges
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Le Jambon Blanc - Philippe Jambon - Catherine & Philippe Jambon
Complexe, du volume et de la longueur. Premier « blanc » (c’est un orange) de chez Jambon. Je reste quand même davantage scotché par ses grands rouges
About
Philippe Jambon n'a jamais rien à vendre. Faut avouer qu'il fait très bon et trop peu... Et qu'il pousse parfois le vice jusqu'à attendre une éternité avant de mettre sur le marché certains de ses vins! Jambon Blanc est issu de vignes cultivées par Guy Blanchard sur la vigne des Perrières. Fermentation très lente et longue, élevage prolongé et assemblage des millésimes 2015 et 2018. Après une très longue macération en grappe entière du 2015, il restait un peu de sucre. Le 2018, sans macération, a séché les sucres du 2015. Belle couleur jaune-orangée, nez puissant et complexe d'agrumes et d'épices. Vin riche, intense et profond avec une réelle présence tannique. Il mérite d'être encore attendu... Grand vin! Pas de soufre ajouté, bien sûr!
8794 KM
Philippe Jambon - Catherine & Philippe Jambon