En reconversion après une dizaine d’années à Paris dans le milieu de la musique et deux années de pérégrination à travers les vignobles Français. Installé dans le Gard, du coté d’Uzes, 2022 est mon premier millésime. Le raisin est en première année de conversion Bio, issu de 5 hectares travaillées et partagées avec le Domaine des Magesses et Ad Vinum. Je pratique la taille douce physiologique et les parcelles sont enherbées, le passage du tracteur est limité au stricte nécessaire (broyage et traitement), certaines parcelles sont travaillées au cheval pour le cavaillon. La vendange est manuelle, les levures sont indigènes et aucun intrant n’est utilisé en vinification. L’ensemble du travail est réalisé par gravité et/ou au seau. Selon les vinifications souhaitées, j’utilise aussi bien la fibre, l’inox ou encore la barrique.

Information

Nom de Domaine:
Paul Chabal
Nom du vigneron naturel :
Paul Chabal
Pays:
France
Région:
Vallée du Rhône
Appellations :
Vin de France, Occitanie
Cépages :
Grenache blanc, Viognier, Chardonnay, Roussanne, Sauvignon, Carignan, grenache

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