Négoce créé par Lisa Le Postec et Paul Aublet-Cuvelier en 2021. Tous deux jeunes vignerons auvergnats, nous avons voulu travailler des raisins ensemble et proposer des vins essentiellement de soif issus de raisins soigneusement choisis dans notre réseau de copain.es. Ils sont vinifiés de manière naturelle. Les vinifications sont diverses et adaptées à chaque raisin et projet de cuvée. Le triptyque sacré cépage/terroir/vigneron.ne est choisi avec le plus grand soin pour créer des cuvées à haute basculabilité mais pas dénuées de complexité et de profondeur. Nos terrains de jeux favoris sont le sud des Corbières, le Piémont Italien et l’Auvergne bien entendu. Les raisins, s’ils ne sont pas tous certifiés Bio, sont issus de pratiques culturales excluant tout désherbage chimique et traitement en conventionnel.

Information

Nom de Domaine:
L’eau Qui Dort
Nom du vigneron naturel :
Lisa Le Postec et Paul Aublet-Cuvelier
Pays:
France
Région:
Auvergne-Rhône-Alpes
Appellations :
Vin de France, Auvergne-Rhône-Alpes
Vin Négoce :
Oui
Cépages :
Pinots noirs de Gergovie vinifiés en trempette (moitié presse directe, moitié vendange entière dans la même cuve), Carignan(/ totalement égrappé), Nielluccio (/ vendange entière) de Pézenas, Maccabeo, Carignan Grenache Barbera

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