Une aventure familiale Notre aventure débute en 2015. Elle a pour origine la volonté de nos parents de créer un projet fédérateur pour leurs trois fils. Ce projet familial prit place dans ce lieu unique, surplombant cette vallée verdoyante où la Vienne vient rejoindre la Loire. Au fil des nombreuses journées de travail en famille pour rendre au domaine son lustre d’antan, ses aspects essentiels à nos yeux apparaissaient. Ce domaine ne sera pas viticole, mais agricole. Ici, les haies, vergers, vignes, prairies et terres de culture s’alternent harmonieusement. Ainsi, à l’instar des domaines agricoles ancestraux, les différentes productions se répartissent harmonieusement suivant la topographie des lieux. Nous veillons particulièrement au maintien de cet équilibre, aussi bien en plantant des arbres fruitiers qu’en laissant pâturer notre troupeau de moutons solognots sur l’intégralité du domaine. Enfin, si notre production principale reste la viticulture, nous laissons à d’autres l’ambition de produire des « grands vins ». Nous préférons essayer de produire des vins justes, sans artifices, qui auraient pour simple vocation de transcrire ce lieu, la climatologie du millésime et la somme des gestes accomplis tout au long de l’année. Le choix d'une agriculture biologique Parmi la quinzaine d’hectares de terres que comporte le domaine, un peu plus de trois sont consacrés à la vigne à ce jour. Les vignes sont intégralement plantées en chenin blanc, mais une plantation de pineau d’Aunis (ou chenin noir) devrait avoir lieu dans les années à venir. Le coteau sur lequel se trouve le domaine est majoritairement constitué de sols argileux, avec silex par endroit, sur sous-sol calcaire plus ou moins affleurant. Logiquement, le domaine est intégralement certifié en agriculture biologique par Ecocert. Nous effectuons la majorité des travaux viticoles à la main. Ainsi, au fil des saisons, nous taillons, ébourgeonnons, bêchons, palissons, cisaillons, et finalement vendangeons avec pour seul objectif d’obtenir des raisins les plus sains qui soient. Nous avons à cœur de ne pas recourir à une sur-mécanisation de notre production, et préférons penser que la typicité de nos vins provient davantage de notre labeur plutôt que du recours à de rutilants outils qui seraient l’expression d’un quelconque « progrès » Des vins élaborés naturellement Les vins que nous produisons proviennent uniquement des vignes que nous cultivons et ne sont pas des produits œnologiques. Nous les voulons vivants et naturellement élaborés. Les vendanges sont faites manuellement à pleine maturité, en tris successifs en caisses de 20 kg. Les raisins sont rapidement transportés dans nos caves situées littéralement sous nos vignes. Les raisins sont ensuite soient mis à macérer (avec ou sans rafles selon les millésimes et les profils de vins recherchés) ou directement pressés à l’aide de notre vieux pressoir horizontal. Les fermentations se font naturellement sous bois dans nos caves fraîches et durent plusieurs mois. Les vins sont mis en bouteilles après plusieurs mois d’élevage. Nos jus ne subissent aucun ajout ni modification de leurs qualités propres. Seul un léger sulfitage peut intervenir à la mise en bouteilles selon les cuvées produites.