Trouver les mots pour transmettre bientôt 40 ans d'artisanat du vin, s'être retrouver sur les pas des initiateurs des vins natures dès 1993, et avoir choisi un mode de vie décroissant... Ça fait court et beaucoup. Car assumer de produire différemment pour la qualité de vie et pour une autre sensation du vin, dans une AOC Bourgogne, c'est de la nage à contre-courant. Mais pour la nature qui me nourrit, je transmets le goût du fruit de la diversité. Dans les vignes : Biodynamie et tisanes Soufre et cuivre 2 grattages de de sol/an Apport de compost À la cave : Cuve grappes entières, ou partiellement éraflé à la main, Pressé à la main Élevage de 6 à 30 mois Parfois addition de sulfites au soutirage, plusieurs mois avant mise. Mais pas sulfites à la mise.

Information

Nom de Domaine:
Benoit Delorme
Nom du vigneron naturel :
Benoit Delorme
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellations :
AOC Bourgogne-Côte-Chalonnaise
Agriculture
Biologique
Cépages :
Pinot Noir, Chardonnay

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