Essere un viticoltore significa essere un artista... La nostra arte piacerà ad alcuni e non piacerà ad altri. Ma come artista sono libero e questa è la cosa più importante per me!

Nella lotta contro la chimica intensiva e la sovrapproduzione senza sapore né odore...cerco anche di ricreare più biodiversità nel mio vigneto, piantando alberi ogni anno :)

Il minimo in vigna ! La potatura è molto delicata, con il 100% delle viti in cordoni Royat , estirpando il legno posto a terra (che si decomporrà naturalmente per fornire materia organica), legando e intrecciando. Nessuna potatura, nessun grosso trattore che passa, solo i miei piedi e le mie mani. Abbiamo anche la particolarità di aver piantato del Gamay in Alsazia , ma anche di aver recuperato vecchi appezzamenti di vitigni ibridi alsaziani !

Per quanto riguarda le cure: tisane e decotti , un po' di poltiglia bordolese, zolfo (tutto in dosi omeopatiche ), il minimo! Perché studio i microclimi delle parcelle e misuro i rischi senza mai cedere alla pressione degli "altri" che annunciano il peggio...

Oltre il 30% della superficie non è stata sottoposta ad alcun trattamento nel 2020, 2021, 2022, 2023 e 2024, un'altra parte è stata lasciata a riposo volontariamente.

Durante la vendemmia, l'uva raccolta a mano viene trasportata in piccole casse e poi pigiata a mano e a braccio in due vecchie presse a cricchetto (in legno).

Il succo viene poi travasato direttamente nel secchio, nelle vecchie botti di anfore georgiane interrate, in damigiane di vetro da 60 litri o talvolta in serbatoi di acciaio inossidabile.

Fermentazione e invecchiamento ultra-naturali, ovviamente, nessuna filtrazione o altro intervento e nessun input !!! Imbottigliamento per gravità, a mano e senza macchina. Successivamente le bottiglie vengono nuovamente cerate a mano una ad una e viene applicata l'etichetta, bottiglia dopo bottiglia.

Vi invitiamo a casa nostra per farvi degustare i nostri vini semplicemente contattandoci. (vendita diretta!) o tramite il nostro sito web: Domaine Du Petit Bouchon - La Boutique

Disponiamo anche di un piccolo appartamento sopra la cantina per godere della pace e della tranquillità della nostra casa: La Grange Rénovée - Eichhoffen

Venite a trovarci!