Installato; nel comune di Vesdun (nella zona della denominazione Châteaumeillant) nel dipartimento di Cher, ho gradualmente ripiantato un vigneto di circa 3 ettari oggi a da vigne abbandonate.

Impiantareé nelle Marche, una regione di bocage ai confini del Berry e del Bourbonnais in cui consisteva il mio progetto salvaguardare la viticoltura in questa regione dove la vite ha ricoperto un posto molto importante fino all'inizio del XX secolo.

Il mio vigneto situato a &una tomba; l'estremo nord del massiccio centrale, è coltivato a su terreni scistosi dove si coltivano Gamay, Pinot Nero, Kneeillet (vitigno Berry quasi scomparso) per le uve nere, oltre a Chardonnay e Sauvignon per le uve bianche. Queste viti sono state coltivate biologicamente sin dalla mia installazione nel 2007. I terreni vengono lavorati tre volte durante la stagione, lasciando sempre un po' di spazio per la crescita. la vegetazione naturale e le viti vengono pascolate in inverno dalle pecore per fornire l'azoto necessario alla produzione dell'uva. fermentazione dei vini.

Le uve vengono raccolte a mano poi vinificato naturalmente per dare quattro a uno cinque annate di bianco, rosato; (detto grigio) e rosso. Vinificazione in tini di fibra o acciaio inox per lasciare esprimere le uve senza aggiunta di legno. Viene eventualmente aggiunta solo una dose minima di solfiti per proteggere i vini dall'ossidazione con dosi comprese tra 0 e 40 mg/litro di SO2 totale dopo l'imbottigliamento.