La nostra tenuta familiare si trova nella frazione di Morgon, ai piedi della costa di Py. Copre un'area di vigneti di circa 7 ettari sparsi per le denominazioni Morgon, Régnié e Beaujolais Blanc. Le viti sono coltivate in agricoltura biologica dal 2003, abbiamo anche sviluppato la coltivazione biodinamica nella tenuta per circa dieci anni e richiederemo la certificazione demeter o biodyvin entro 2 o 3 anni. I nostri trattamenti nei vigneti consistono solo di un po 'di zolfo, rame, tisane e preparati biodinamici (500P; 501 ...) Facciamo regolarmente arature nelle nostre trame con uno dei primi trattori di mio nonno. Trattore molto leggero che non compatta troppo il terreno. L'obiettivo per noi è seguire un allenamento di aratura trainato da cavalli nella primavera del 2021. L'aratura nelle nostre viti è leggera e viene praticata in superficie per limitare la copertura naturale dell'erba senza danneggiare il terreno. A volte il diserbo manuale è necessario per limitare questo diserbo quando è troppo importante. Dalla potatura alla raccolta, tutto il lavoro in vigna viene svolto da noi, ad eccezione della raccolta in cui reclutiamo personale. La dimensione delle nostre viti è pensata per essere rispettosa della vite e quindi non mutilante. Dura circa 4 mesi. I vari lavori ecologici svolti dopo la stagione della potatura sono: -Sbrinamento manuale - sollevamento della vite: che consiste nel legare insieme i giovani rami dell'anno in modo che non cadano a terra, legando effettuato con rattan, -La cesoia della vite deve essere manuale per controllare un'altezza sufficiente e quindi rispettare la fotosintesi della vite. -La sfogliatura delle foglie che consiste nel rimuovere le foglie davanti alle uve poste sul lato del sole nascente per consentire l'aerazione della vite senza favorire la tostatura delle uve ancora fragili. Infine, le uve vengono raccolte a mano durante la vendemmia con un abete. Il raccolto così raccolto viene quindi trasportato in cassette per essere messo al freddo per 24 ore prima di essere tolto nella nostra cantina per fermentare lì. Nelle nostre vasche, non diraspiamo. Viene quindi utilizzato l'intero cluster. Le uve fermentano così per 15-20 giorni a seconda della vendemmia, prima di essere pigiate. Durante questo periodo eseguiamo un po 'di pompaggio nel secchio. Non ci sono lieviti chimici utilizzati ma solo lieviti indigeni. Nessuna sofferenza neanche. Le nostre vinificazioni sono naturali. Una volta pigiate le uve, entriamo nei nostri futuri vini in botti o semimiomi da 400 e 600 l in modo che finiscano la loro fermentazione e in base all'invecchiamento che desideriamo portarli. Alcuni vini vengono invecchiati in tini di cemento e quindi miscelati con il vino invecchiato in botti. Produciamo anche micro-cuvée in demi-muidi da 400 litri, dove diraspiamo il raccolto per far fermentare le bacche direttamente nella botte. Quindi, premiamo queste bacche manualmente con una mini pressa in legno chiamata americana. Ritorniamo al succo ottenuto affinché la fermentazione si concluda in botti. Il tempo di invecchiamento dei nostri vini varia a seconda dell'anno e dei nostri gusti. Può variare da 6 mesi a 1 o anche 2 anni, a seconda della vendemmia. A volte, aggiungiamo un po 'di zolfo prima dell'imbottigliamento (nell'ordine di uno / due grammi / hl) a seconda dell'anno e delle caratteristiche organolettiche del vino, Per le nostre cuvée, abbiamo scelto di fare solo trama, in altre parole, vinifichiamo trama per trama e non li mescoliamo. L'importante per noi è rispettare la tipicità dei suoli delle nostre trame. Stiamo anche lavorando con "Climat" sulle nostre Morgon. La denominazione Morgon ha 6 in totale e ne abbiamo 3. Questi climi corrispondono a diversi terroir della denominazione. Abbiamo quindi il Morgon climat "Grands-Cras", il Morgon climat "Les Charmes" e il Morgon climat "Côte du Py". Il nostro dominio non svolge attività di trading.