Siamo Saskia e Maurice Goetschy, produttori di vino a Roquemaure dal 2017. Boucarut è una tenuta di famiglia di 20 ettari (15 ettari piantati) in un unico pezzo. Abbiamo iniziato con l'agricoltura biologica dal nostro inizio nel 2017 e non sappiamo altro ... dall'annata 2020, i nostri vini sono certificati biologici. Lavoriamo entrambi in vigna e in cantina con l'aiuto di un collaboratore. Il nostro terroir è costituito principalmente da pendii sabbiosi, ma anche altipiani di ciottoli rotolati e una pianura sabbioso-limosa. La buona salute delle nostre viti (e di noi), la biodiversità della flora e della fauna delle nostre terre, nonché la qualità delle nostre uve sono le nostre priorità. Manteniamo un manto erboso parziale (un filare su due) naturale con sfalcio tardivo (luglio / agosto) per consentire alla più grande diversità di piante selvatiche di raggiungere il loro ciclo completo. Cerchiamo di limitare il più possibile l'utilizzo del rame e dei passaggi dei trattori. Vendiamo a mano, tenendo conto della salute delle uve. In cantina si evitano, se non rigorosamente limitati, gli apporti, in particolare i solfiti (utilizzati omeopaticamente per travasi e collocazione senza superare un'aggiunta superiore a 20 mg / lt complessivi). Favoriamo la fermentazione con lieviti indigeni. Vogliamo che i nostri vini esprimano il loro terroir o la loro tipicità e la loro annata e il nostro ruolo deve limitarsi a sostenerli in questa direzione. Cerchiamo tante cose, anche se significa sbagliare, non pretendiamo la perfezione agronomica, ecologica o enologica, abbiamo molto da imparare, ma è un punto d'onore riflettere, seguire le nostre aspirazioni e mantenere uno spirito critico, ma senza il dogmatismo in materia di tecnologie agronomiche ed enologiche moderne. Siamo anche membri del sindacato per la difesa dei vini naturali.