Abbiamo costruito la nostra azienda vinicola in Ardèche, sulle alture del granito e della selvaggia Saint-Péray, in un luogo chiamato Lorient. Coltiviamo le nostre vigne a mano, in collina, tra boschi e prati in armonia con la natura e con tanto amore! Situati nelle denominazioni di Saint-Péray, Saint-Joseph e Cornas, i nostri vigneti di collina sono coltivati principalmente a mano. Questo lavoro è infatti molto fisico. Questo è esattamente ciò che lo rende emozionante e accattivante perché siamo il più vicino possibile ai nostri vigneti. L'agricoltura non è una scienza esatta e ci rendiamo conto ogni giorno che quello che davamo per scontato non lo è più. Ascoltiamo la natura e andiamo a tentoni. I nostri appezzamenti di vigneto sono naturalmente circondati da boschi e prati e non vogliamo che questo cambi. Rinforziamo anche questo ambiente con siepi campestri di alberi di specie locali, ne abbiamo piantati più di 500 dal nostro arrivo. Per noi, sono la flora e la fauna locali a contribuire alla nozione di terroir. Dalle nostre api e cavallette ai grandi mammiferi, inclusi uccelli e pipistrelli, cerchiamo di mantenere un delicato equilibrio. Rispetta i loro habitat, i loro luoghi di caccia e di abbeveraggio. Abbiamo ancora molte domande su come preservare al meglio l'humus dei nostri terreni. Abbiamo optato per diversi approcci: pacciamare le nostre giovani piantagioni mediante pacciamatura con legno ramificato frammentato (BRF) proveniente da foreste locali, lavorare leggermente e superficialmente i nostri filari, privilegiare una varietà di manto erboso (concime verde e miele) se possibile non molto competitiva. Non “prendere” troppo dalla vigna (pigiatura in loco e riconsegnare i tralci di vite) e aggiungere regolarmente (letame domestico grazie alle nostre mucche e cavalli o compost biofertil). Questo non è certo fine a se stesso, ma la certificazione di certificazione ci permette di dimostrare ai nostri "bevitori" che la base di un lavoro sano, senza apporti chimici, si fa nel nostro vigneto.