Voi è il mio quinto progetto per un'azienda vinicola in Grecia, nell'antica e piccola zona di denominazione ''Rapsani''. In questa piccola regione la viticoltura e la vinificazione rischiano di scomparire e, come per gli altri progetti, anche qui il mio obiettivo è preservare, educare e tutelare la viticoltura artigianale delle uve locali e la vinificazione naturale. Informazioni principali sulla cantina: Nome : Voi {Βοή} (ruggito dal profondo della terra, voci delle rocce) Vigneto : 8,5 ha Produzione : 8000-12000 bottiglie Località : Rapsani (denominazione protetta) a nord della Grecia Montagna: Olimpo Altitudine : 250- 400 slm Uve : Xinomavro , Stavroto , Krassato (tutte rosse) Formazione della vite : Coltivazione a Gobelet Terreno: Granito, Scisto Densità di impianto : 5000-6000 ceppi/ha Vendemmia: fine settembre - ottobre manuale Età della vigna: 25 - 80 non artigianale Viticoltura: Permacultura Vinificazione : Naturale - senza solfiti - senza additivi - non chiarificata - non filtrata