Dopo un corso universitario nel campo del vino e l'ottenimento della licenza nel 2007, Fabien Brutout ha lavorato per 2 anni come apprendistato con Sébastien Brunet a Vouvray. È entrato a far parte di Mathieu Cosme alla fine del 2008 ed è entrato a far parte della tenuta a tempo pieno. Fu nel 2013, a seguito di una discussione/degustazione con amici belgi, che nacque l'idea di creare una gamma di vini. È nato Le Facteur e Fabien ha carta bianca quando si tratta di vinificazione. Le cuvée Facteur, prodotte da Fabien, sono vini assemblati provenienti da diversi appezzamenti di loro proprietà. Sono facili da bere in gioventù ma si conservano anche per qualche anno in cantina. “Vini di amici”, un tour di cui ne richiede un altro e che ricorderà agli spettatori il famoso fattore di Jacques Tati in “Jour de Fête” Nel 2018, Fabien Brutout è riuscito a stabilirsi a Noizay rilevando oltre 4 ettari di vigneto in A.O.C. Vouvray e VSIG Nel frattempo sta piantando 2 ettari di vigneto a nord di Indre-et-Loire, nella frazione di Encloître (Beaumont-la-Ronce). vigneto in vin de france sperduto nella lunga valle, gli unici vitigni a nord di indre e loire, geograficamente vicini ai vigneti della Sarthe. Su questi terreni di famiglia dal sottosuolo calcareo, che avevano i vitigni prima della filossera, predomina lo Chenin ma affianca anche i vitigni Sauvignon, Chardonnay, Pineau d'Aunis e Gamay. Abbastanza per alimentare la creatività di Fabien nella sua vinificazione per gli anni a venire. Il vigneto e l'attività del fattore sono certificati AB da écocert. Lieviti indigeni, nessun input, solo dosi controllate e minime di SO2 sono accettate nei vini. Il tipo di taglia è corto, chiamato calice a ventaglio. I trattamenti biologici vengono effettuati con poltiglia bordolese e zolfo. Il terreno viene lavorato meccanicamente con piccole cavallette Loiseau.