110 883 9066 KM
I 16 ettari sono coltivati a livello familiare. La produzione di 80.000 bottiglie all'anno in biodinamica giustifica un organico numeroso: i Binner hanno sempre preferito la qualità alla quantità. La viticoltura rispettosa dell'ambiente (niente pesticidi, niente diserbanti), le viti curate con prodotti fitosanitari naturali, la rigorosa cernita delle uve dopo la vendemmia manuale riducono le rese (45 hl/ha rispetto agli 88 hl autorizzati per la denominazione). Altrettanto rigorosa è la vinificazione (niente additivi, niente zolfo, salvo casi particolari) e poca filtrazione, con affinamento in tini secolari per almeno 11 mesi.
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