Il Domaine des Gragnotes: Erika e Benoit, una coppia di viticoltori della regione del Rodano Alpi. Ci siamo stabiliti nel villaggio di Paziols nell'Aude nel 2016, per intraprendere l'avventura della cantina particolare. Lavoriamo su una superficie di 7 ettari; le nostre viti sono per il centenario della maggioranza. Lavoriamo entrambi nella nostra fattoria in modo organico, vorremmo che il futuro tendesse alla biodinamica e ai fertilizzanti verdi (copertura vegetale). Tuttavia, abbiamo imparato che non dobbiamo voler andare troppo in fretta, la natura al suo ritmo e dobbiamo sapere come adattarci. Prima di ciò vogliamo trovare stabilità nelle nostre uve e nel nostro metodo di coltivazione. La raccolta viene effettuata manualmente e in cassette. Lo facciamo in questo modo, in modo da poter selezionare il meglio delle nostre uve e mettere da parte quelle che potrebbero avere un impatto durante la vinificazione. Per noi è essenziale produrre vini dall'agricoltura che rispetti la terra e le viti. Attualmente in conversione, i nostri vini saranno presto certificati biologici (Ecocert). Le vinificazioni sono realizzate con lieviti indigeni, naturalmente presenti sulle uve. I nostri vini sono esplorazioni; gusti, colori e potenzialità delle nostre viti. Pur avendo poca esperienza, apprendiamo con l'arenaria delle stagioni l'evoluzione dei nostri diversi vini. Oggi ci piace definirci esploratori naturali. I nostri vini sono naturali: senza aggiunta di input durante la vinificazione, se non un minimo di solfiti al termine della fermentazione, non vengono né chiarificati né filtrati. Questo lavoro è un'opportunità per noi di essere in armonia con i nostri valori e un modo di esprimerci. Attraverso i nostri prodotti vogliamo condividere il nostro amore per l'autenticità e il nostro terroir unico. Buona degustazione!