Cascina Corte è una piccola azienda agricola biologica nel nord Italia, nella città di Dogliani, Piemonte, viviamo nel cuore delle colline delle Langhe, una delle migliori zone per la produzione di Dolcetto di Dogliani. Si trova a pochi minuti dal centro di Dogliani e 6 km dal frazione di Monforte d'Alba. Abbiamo iniziato nel 2002 e il nostro primo obiettivo era quello di diventare produttori di vino biologico perché pensiamo che vivendo in campagna non hai bisogno di inquinamento. Abbiamo ricevuto il primo biologico certificazione nel 2005. La nostra intenzione è quella di produrre vino non per il premio o per il "bodybuilding" ma vino ad altissima digeribilità e anche fresco, elegante e pulito. Per questo motivo dal 2003 in cantina non utilizziamo lievito aggiunto nella fermentazione, non filtriamo e chiarire il vino. Cerchiamo di usare sempre la minima quantità possibile di solfiti. Cerchiamo di mantenere la salute delle nostre viti con soluzioni interamente organiche, utilizziamo solo verderame e cava di zolfo. Usiamo solo letame organico sulle nostre viti, senza fertilizzanti chimici. Prendiamo ispirazione da alcuni principi dell'agricoltura biodinamica e dell'agricoltura biologica. Al centro della nostra attenzione è la fertilità del suolo, che coltiviamo attraverso l'introduzione di il letame e il letame verde piantano molte varietà diverse di semi come trifoglio, fave, canapa, orzo e avena. Ogni anno facciamo una o due volte preparazione 500 e 501. I nostri vigneti sono pieni di fiori e abbiamo anche oche e galline. La superficie totale coltivata è di circa 8 ettari. I vigneti del Dolcetto risalgono alla fine degli anni '40, nel secondo dopoguerra, e producono circa 40-45 quintali per ettaro. Coltiviamo anche Nebbiolo e Barbera. A partire da quest'anno abbiamo iniziato a produrre bianco biologico vini con la prima annata di Riesling e Nascetta. In futuro espanderemo il nostro produzione con Freisa e Pinot Nero. Produciamo anche Dolcetto, Barbera, Nebbiolo e Nascetta biologici (fermentati e raffinato in anfore di terracotta) da quattro anni. Produciamo tra le 25000 e le 30000 bottiglie, il 100% in un processo mirato naturale. I proprietari di Cascina Corte, Sandro e Amalia gestiscono anche un B&B nella loro fattoria, dove gli ospiti possono perdersi in un'atmosfera domestica in mezzo alle nostre bellissime colline, parte del Patrimonio DELL'UNESCO. Il restauro della casa colonica è stato fatto preservando il più possibile il bellissimo edificio originale del XVIII secolo, utilizzando solo materiali naturali e lavorazione locale. Oltre agli alloggi per famiglie, ci sono 4 sistemazioni per ospiti (tutte con bagno privato e uno con cucina) che gode di una meravigliosa vista rilassante sulle colline circostanti. Organizziamo degustazioni di vino per il nostro cliente.