Domaine De Ribonnet
Simon Gerber
16 2 8440 KM
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Il Domaine de Ribonnet si trova a 30 km a sud di Tolosa, tra le valli della Garonna e della Lèze. Situati al di fuori di qualsiasi denominazione geografica, produciamo i nostri vini nella IGP Comté Tolosan e alcune annate in vino francese.
L'azienda, già di proprietà di Clément Ader, è stata rilevata nel 1975 da mio padre Christian, che ha ristrutturato il vigneto e rinfrescato la cantina secolare. Parallelamente alle sue sperimentazioni sui vitigni “cosmopoliti”, nel 2001 ha convertito il vigneto all'agricoltura biologica. Sono tornato in azienda nel 2015 per subentrare e dare nuovo slancio all'azienda. La tenuta ora conta 14 vitigni distribuiti su 24 ettari.
Soprattutto, difendo la viticoltura biologica che implica la comprensione dei nostri sistemi pianta-suolo per offrire vini che riflettano i loro terroir. Sono molto sensibile anche alla nozione di paesaggio agricolo. In altre parole, dobbiamo essere architetti del paesaggio e partecipare al rimboschimento dei nostri vigneti per non fare della vite una monocoltura. Ciò comporta la piantagione regolare di siepi attorno agli appezzamenti esistenti e l’integrazione degli alberi nelle nostre nuove piantagioni. Questa diversità deve essere ritrovata anche all'interno dei vigneti, attraverso la copertura spontanea o la creazione di un manto vegetale e, se possibile, il pascolo di quest'ultimo da parte delle pecore del nostro dipendente Renaud. Nel complesso, ci sforziamo di pensare a sistemi resilienti.
Tutte le nostre uve vengono raccolte a mano e trasportate delicatamente in cantina. I bianchi vengono cagliati a grappoli interi mentre i rossi vengono completamente diraspati prima della fermentazione con i nostri lieviti indigeni. Le estrazioni sono destinate ad essere delicate e l'invecchiamento avviene in tini o botti per alcuni anni. In rosso come in bianco, effettuiamo pochi travasi per preservare la CO2 di fermentazione e le fecce fini, che offrono migliore protezione e maggiore stabilità ai nostri vini.
Quest'anno la nostra gamma di vini e le nostre etichette sono state rinnovate avvalendoci del lavoro artistico di mio padre. I suoi disegni sono stati riprodotti fedelmente e ora costituiscono la nuova identità della tenuta.
La nostra tenuta è aperta ai visitatori dal lunedì al sabato e ci prendiamo il tempo per spiegare la nostra professione attraverso visite regolari alle nostre vigne e alla nostra cantina.
Nessun vino macerat al momento.
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Domenica Maggio 04
7099 KM
Domenica Maggio 04
Tbilisi, Georgia
9519 KM
Domenica Maggio 04
Lagrasse, France
6807 KM
Domenica Maggio 04
Roz-sur-Couesnon, France
6245 KM
Domenica Maggio 04 - Lunedì Maggio 05
Montecchio Emilia, Italy
7253 KM
Domenica Maggio 04
6865 KM
Giovedì Maggio 08
Saumur, France
6405 KM
Giovedì Maggio 08
Hong Kong, China
12868 KM
Giovedì Maggio 08 - Giovedì Maggio 29
Rome, Italy
7566 KM
Sabato Maggio 10 - Domenica Maggio 11
Ota City, Japan
10544 KM
