La Taillade - Pierre Ferrari - Pierre Ferrari

IL DOMINIO :

La Taillade si trova in cima ad una collina nel sud-ovest, nel cuore del Quercy blanc, nella regione di Cahors.

La vegetazione di questi altipiani argillo-calcarei, alquanto austera, è caratterizzata dalla presenza di piccole querce e spesso tartufaie.

Il suo paesaggio aveva già visto il disegno della vite fino agli anni '50, prima di lasciare il posto alla natura... e alla musica.

È nel 2014 che Pierre Ferrari decide di intraprendere questa avventura nella proprietà di famiglia.

C'è da fare tutto: pratiche amministrative, acquisto dei diritti di impianto, preparazione del terreno, scelta dei vitigni, impianto nel 2016, tralicciatura, potatura, lavorazione del terreno, ecc.

Tutto questo richiede tempo, impone e insegna la pazienza; è finalmente nel 2022 che le prime annate vedranno la luce.

GESTIONE DEL VIGNETO:

In vigna come in cantina tutto è condotto nel rispetto degli esseri viventi, siano essi la terra, le piante, le uve o le persone.

Questo si fa attraverso l'osservazione e l'ascolto, attraverso tentativi ed errori, e questo richiede una buona dose di umiltà...

La piccola dimensione dell'azienda, 1,5 ettari, consente la raccolta esclusivamente manuale. I grappoli maturi vengono prima selezionati sulle viti e trasportati in cassette. Questo permette alle uve di arrivare integre in cantina per iniziare la vinificazione.