Il dominio si trova in cima alla collina al confine con la Loira, riva destra, il punto più alto di La Roche aux Moines. Beneficia di un microclima speciale e di un'esposizione ideale. Le condizioni di crescita favorevoli per la vite. L'intero vigneto, 12 ettari, si trova su La Roche au Moines. Dal 1981, Monique Laroche è stato interamente investito nel suo campo. Sua figlia, Tessa, ha portato all'evoluzione che permetterà alla coltivazione della vite di continuare, proteggendo l'ambiente. La tenuta ha iniziato la sua conversione in agricoltura biologica nel 2006. Il lavoro delle viti è svolto da due appassionati: Ludovic e Florian. Le viti sono coltivate biologicamente e con pratiche biodinamiche, nel rispetto dell'ambiente e della biodiversità. Tutte le decisioni vengono prese sulla base di molte riflessioni e osservazioni, nulla viene fatto sistematicamente. Il chenin viene raccolto a mano, in cassette, e nella vigna viene effettuata una selezione più rigorosa. Solo le bacche perfette arrivano in cantina. Le uve vengono pressate in presse pneumatiche per una pressatura controllata e delicata. I mosti vengono quindi posti in tini di acciaio inossidabile, quindi gran parte del raccolto effettuerà la sua fermentazione alcolica e il suo invecchiamento in botti (per 18 mesi).