“Quando visitiamo stabilimenti oggi che elaborano grandi quantitativi di vino rosso, e si vede l'importanza dei mezzi meccanici utilizzati e l'energia consumata, ci chiediamo come avremmo potuto fare il vino nel corso degli ultimi tre o quattro millenni quando questo arsenale non esisteva, eppure producendo vini di alta qualità che hanno fatto la fama dei grandi vigneti attuali. In realtà il metodo di vinificazione che si dice oggi classico, convenzionale o razionale, è un'invenzione recente e trova la sua origine nei metodi intensivi e industriali che sono stati utilizzati in Nord Africa prima della prima guerra mondiale, e che sono state introdotte in Europa dal 1920 dagli ingegneri della Scuola Agronomica di Maison-Carrée. " Max Leglise Perché è tempo che ci riappropriamo delle nostre produzioni nei nostri spazi naturali in modo che possano essere nuovamente in linea con le esigenze, i territori e le tradizioni e che soddisfino aspettative molto reali. Il modello produttivista ci sembra discutibile e ci stiamo imbarcando in un approccio alternativo. Un approccio in cui l'uomo ritrova il suo posto centrale come attore locale nella produzione agricola. Desideriamo optare per una visione a lungo termine che sia allo stesso tempo globale e collettiva. Questo approccio si riflette nelle nostre viti con un lavoro lento volto a riprodurre gesti ancestrali che tendono a scomparire. Gli strumenti utilizzati principalmente sono semplici e non si rompono mai. Gli attrezzi motorizzati, infatti, sono limitati e in vigna non viene utilizzato alcun attrezzo "semovente". La nostra priorità è la buona salute dei nostri suoli e la reintroduzione di una fauna ausiliaria ampia e variegata. Vogliamo che galline, pipistrelli e coccinelle lavorino, ognuno dei quali è spietato cacciatore di parassiti. Rispettare semplici principi culturali come introdurre una diversità di specie o anche evitare di arricchire eccessivamente i terreni poiché sappiamo che questo favorisce l'attrazione di vari "parassiti" per le nostre viti... Le Clos Vagabond desidera inoltre, attraverso la creazione di una struttura enoturistica, condividere con quante più persone possibile questa visione che corrisponde al rinnovamento, ad una lenta, verde ed efficiente evoluzione del mondo agricolo. Per questo crediamo che il vino debba essere il frutto di un lavoro appassionato.